Roodbaarsfilet met broccoli en oude kaas saus

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 roodbaarsfilets (à 300 gram)

• 1 kleine ui

• 75 gram magere ontbijtspekblokjes

• 1/8 liter slagroom

• 1 visbouillon tablet

• mespunt cayennepeper

• 75 gram geraspte oude kaas

• 300 gram broccoliroosjes

• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit. Voeg de gesnipperde ui toe en bak het geheel nog 3 minuten op een laag vuur. Voeg de slagroom aan het spek-uimengsel toe, breng het geheel aan de kook en laat de saus op een hoog vuur 3 minuten koken, zo nu en dan roeren. Voeg de cayennepeper en de kaas toe. Even roeren en de saus van het vuur af halen. Breng ondertussen 1/2 l water met de visbouillontablet aan de kook. Voeg de broccoli aan de bouillon toe en kook deze in ongeveer 6 minuten gaar. Voeg als de broccoli 2 minuten heeft gekookt de roodbaarsfilets toe en laat deze op een laag vuur in ongeveer 4 minuten met de broccoli gaar worden. Schep de roodbaarsfilet en broccoli uit de bouillon op 2 warme borden, schep de warme saus erop en strooi de peterselie er over.

Lekker met pasta.

Druk dit recept af Terug naar overzicht recepten